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静岡県東部、小山町の阿多野で水菜（水かけ菜、とう菜）栽培を行っている農家の遠山です。主に水菜漬け用の水菜を生葉の状態で販売しております。水菜は塩漬けの水菜漬けが有名ですが、生葉を調理して食べてもおいしいです。

 

生産者として重視すること

 

よくスーパーなどで水菜漬けを買って食べたら、「固くて美味しくなかった」という声を聞きます。水菜を栽培する上で何を重視するかは、個々の農家さんによって違うと思います。そんな中で、当方は水菜栽培農家として、何よりも「水菜の柔らかさ」を重要視します。水菜漬けにした場合に、茎まで柔らかく、美味しいと感じられる水菜を栽培できるよう、今年も努力していきたいと思います。